സാധാരണ ഒരു ഓവർഹെഡ് സ്രോതസ്സിൽ നിന്ന് നേരിട്ടുള്ള വികിരണ ചൂടിലേക്ക് ഭക്ഷണം തുറന്നുകാട്ടുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു പാചക വിദ്യയാണ് ബ്രോയിലിംഗ്. മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും സ്വാദിഷ്ടമായ സിയറും കാരാമലൈസേഷനും നേടുന്നതിനും ഈ രീതി ജനപ്രിയമാണ്.
ബ്രോയിലിംഗിന്റെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ
ബ്രോയിലിംഗ് എന്നത് ഗ്രില്ലിംഗിന് സമാനമായ ഒരു സാങ്കേതികതയാണ്, എന്നാൽ ചൂട് ഉറവിടം താഴെയുള്ളതിന് പകരം മുകളിൽ നിന്നാണ്. ഈ തീവ്രമായ നേരിട്ടുള്ള ചൂട് ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഉള്ളിലെ ഈർപ്പവും ആർദ്രതയും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് ഒരു രുചികരമായ പുറംഭാഗം ലഭിക്കും.
ബ്രോയിലിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ
ബ്രോയിലിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ബ്രോയിലറും ചട്ടിയും മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ബ്രോയിലർ ചട്ടിയിൽ ഭക്ഷണം വയ്ക്കുക, ചൂട് ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് ആവശ്യമുള്ള ദൂരത്തേക്ക് റാക്ക് ക്രമീകരിക്കുക. എരിയുന്നത് തടയാൻ ഭക്ഷണം സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക, ആവശ്യമുള്ള പൂർത്തീകരണം ഉറപ്പാക്കാൻ ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക.
- ഭക്ഷണം മുൻകൂട്ടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് രുചി കൂട്ടുകയും പുറംഭാഗം കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
- ബ്രോയിലിംഗ് സമയത്ത് സോസുകളോ എണ്ണകളോ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷണം ഉണങ്ങുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും.
- നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന റാക്ക് ഉള്ള ഒരു ബ്രോയിലർ പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ജ്യൂസുകൾ താഴേക്ക് ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണം നനവുള്ളതായിത്തീരുന്നത് തടയുന്നു.
വിജയത്തിനുള്ള ബ്രോയിലിംഗ് ടിപ്പുകൾ
ബ്രോയിലിംഗിന് ശ്രദ്ധയും പെട്ടെന്നുള്ള പാചക സമയവും ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഇത് തയ്യാറാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വിജയകരമായ ബ്രോയിലിംഗ് ഉറപ്പാക്കാൻ ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
- മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള അധിക കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പ് ഒഴുകുന്നത് തടയുക.
- ഗ്രിൽ പാനിൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ നോൺസ്റ്റിക് കുക്കിംഗ് സ്പ്രേ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.
- ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് ഒഴുകിപ്പോകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് സ്ലോട്ട് ടോപ്പുള്ള ഒരു ബ്രോയിലർ പാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
ബ്രോയിലിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്കുകളും ടെൻഡർ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകളും മുതൽ കാരമലൈസ് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ വരെ, ബ്രോയിലിംഗ് ടെക്നിക് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കാൻ വ്യത്യസ്ത താളിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക.
ഉപസംഹാരം
ബ്രോയിലിംഗ് എന്നത് വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകരീതിയാണ്, അത് വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് ആഴവും രുചിയും നൽകുന്നു. ശരിയായ ഉപകരണങ്ങളും വിശദാംശങ്ങളിലേക്കുള്ള ശ്രദ്ധയും ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ബ്രോയിലിംഗ് കലയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടാനും തികച്ചും പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം കൊണ്ട് അതിഥികളെ ആകർഷിക്കാനും കഴിയും.