കട്ട്ലറിയുടെയും അടുക്കളയുടെയും ഡൈനിംഗിന്റെയും ലോകത്ത് കത്തികൾ അവശ്യ ഉപകരണങ്ങളാണ്. അവ വിവിധ തരങ്ങളിൽ വരുന്നു, ഓരോന്നിനും ഒരു പ്രത്യേക ഉദ്ദേശ്യം നൽകുന്നു.
കത്തികളുടെ തരങ്ങൾ
വ്യത്യസ്ത തരം കത്തികൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നും വ്യത്യസ്ത ജോലികൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു. മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും ഡൈസിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന, എല്ലാ ഉദ്ദേശ്യങ്ങളിലുമുള്ള കത്തിയാണ് ഷെഫിന്റെ കത്തി. പാറിംഗ് കത്തികൾ ചെറുതും തൊലിയുരിക്കലും ട്രിമ്മിംഗും പോലുള്ള കൃത്യമായ ജോലികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. റൊട്ടി മുറിക്കുന്നതിനും തക്കാളി പോലുള്ള അതിലോലമായ ഇനങ്ങൾക്കും സെറേറ്റഡ് കത്തികൾ അനുയോജ്യമാണ്. യൂട്ടിലിറ്റി കത്തികൾ ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തിയും പാറിംഗ് കത്തിയും തമ്മിലുള്ള വിടവ് നികത്തുന്ന ഇടത്തരം കത്തികളാണ്.
കത്തി വസ്തുക്കൾ
സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ, കാർബൺ സ്റ്റീൽ, സെറാമിക് തുടങ്ങിയ വ്യത്യസ്ത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് കത്തികൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഓരോ മെറ്റീരിയലിനും അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളുണ്ട് കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത പരിചരണം ആവശ്യമാണ്. സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കത്തികൾ മോടിയുള്ളതും തുരുമ്പിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതുമാണ്, അതേസമയം കാർബൺ സ്റ്റീൽ കത്തികൾ അവയുടെ മൂർച്ചയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. സെറാമിക് കത്തികൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം മൂർച്ചയുള്ളതുമാണ്, പക്ഷേ പൊട്ടുന്നവയാണ്.
കത്തി കെയർ
അവയുടെ മൂർച്ചയും ദീർഘായുസ്സും നിലനിർത്തുന്നതിന് കൃത്യമായ കത്തി പരിചരണം അത്യാവശ്യമാണ്. തുരുമ്പ് പിടിക്കാതിരിക്കാൻ കത്തികൾ വീര്യം കുറഞ്ഞ സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൈകഴുകുകയും ഉടൻ ഉണക്കുകയും വേണം. ബ്ലേഡിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ കത്തി ബ്ലോക്കിലോ മാഗ്നറ്റിക് സ്ട്രിപ്പിലോ കത്തി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
പ്രത്യേക കത്തികൾ
അവശ്യ കത്തികൾക്ക് പുറമേ, പ്രത്യേക ജോലികൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പ്രത്യേക കത്തികളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കാനാണ് ബോണിംഗ് കത്തി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, അതേസമയം മത്സ്യം നിറയ്ക്കാൻ ഫില്ലറ്റ് കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള മാംസവും അസ്ഥിയും മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കനത്ത കത്തിയാണ് ക്ലെവർ.
കത്തി സെറ്റുകൾ
എല്ലാ ജോലികൾക്കും നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ കത്തി ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് കത്തി സെറ്റുകൾ. അവയിൽ പലപ്പോഴും പലതരം കത്തികൾ, അടുക്കള കത്രികകൾ, ഹോണിംഗ് സ്റ്റീൽ, ഒരു സ്റ്റോറേജ് ബ്ലോക്ക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഗുണനിലവാരമുള്ള കത്തി സെറ്റിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ പാചക അനുഭവം ഉയർത്തും.
ശരിയായ കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
ഒരു കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പാചക ശീലങ്ങളും നിങ്ങൾ പതിവായി ചെയ്യുന്ന ജോലികളും പരിഗണിക്കുക. ഒരു നല്ല കത്തി നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ സുഖം തോന്നുകയും കൃത്യമായ മുറിവുകൾക്ക് ആവശ്യമായ നിയന്ത്രണം നൽകുകയും വേണം.
ഉപസംഹാരം
കട്ട്ലറിയുടെയും അടുക്കളയുടെയും ഡൈനിംഗിന്റെയും ലോകത്ത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉപകരണങ്ങളാണ് കത്തികൾ. വ്യത്യസ്ത തരം കത്തികൾ, അവയുടെ സാമഗ്രികൾ, പരിചരണം, പ്രത്യേകതകൾ എന്നിവ മനസ്സിലാക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ കത്തികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അറിവുള്ള തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫ് ആണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഹോം പാചകക്കാരൻ ആകട്ടെ, ശരിയായ കത്തികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പാചക അനുഭവം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒരു കാറ്റ് ആക്കാനും കഴിയും.